¿Qué es el Ssamjang? La pasta coreana que transforma cualquier carne asada o parrilla.
Si ya conoces el gochujang y querés seguir explorando los sabores de Corea, hay un ingrediente que no puede faltar en tu cocina: el Ssamjang.
Esta pasta espesa y llena de sabor es un clásico de la gastronomía coreana, especialmente cuando se trata de preparar carnes a la parrilla o los tradicionales ssam, pequeños wraps de lechuga rellenos de carne y vegetales.
Aunque muchas personas lo confunden con el gochujang, el ssamjang tiene un sabor completamente diferente y un uso muy particular.
¿Qué es el Ssamjang?
El ssamjang es una pasta condimentada elaborada principalmente a partir de:
– Doenjang (pasta de soja fermentada)
– Gochujang (pasta de ají picante fermentado
– Aceite de sésamo
– Ajo
– Cebolla
– Semillas de sésamo
El resultado es una pasta con un sabor intenso que combina notas saladas, umami, un leve dulzor y un picante moderado.
¿Qué significa «Ssam»?
En coreano, ssam (쌈) significa literalmente “envolver”.
La forma tradicional de comerlo consiste en colocar una hoja de lechuga o perilla, agregar arroz, carne, verduras y una pequeña cantidad de ssamjang antes de cerrar el wrap con las manos.
Es una de las formas más populares de disfrutar el famoso Korean BBQ, y la forma más sencilla de probar esta salsa en casa:
Podés prepararte:
– Hojas de lechuga
– Arroz blanco
– Carne grillada
– Un poco de ajo
– Pepino
– Ssamjang a gusto
Armá cada wrap a gusto y disfrutá una de las comidas más tradicionales de Corea.
¿El Ssamjang es picante?
No tanto como muchas personas imaginan. Gracias al equilibrio entre el doenjang y el gochujang, el ssamjang tiene un picante mucho más suave que otras pastas coreanas.
Su protagonista principal es el sabor umami.
Otros usos
Aunque nació como acompañamiento para carnes, hoy el ssamjang tiene muchísimos usos.
Podés usarlo para:
– Acompañar carne vacuna, de cerdo o pollo
– Untar wraps o sándwiches
– Dar sabor a vegetales grillados
– Como dip para acompañar vegetales frescos como zanahoria o pepino en bastones
– Para condimentar arroz o tofu
Con muy poca cantidad alcanza para aportar muchísimo sabor.
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